নতুন মেনু, সঙ্গে করিম’স এন্টালি ফেরাল পুরোনো কলকাতার মুঘলই স্বাদ

নিজস্ব সংবাদদাতা: আসল মুঘলই খাবারের জন্য পরিচিত করিম’স এন্টালি রেস্তোরাঁ নতুন হেরিটেজ মেনু নিয়ে এল। পাবেন পুরনো কলকাতার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ। অনুষ্ঠানে অভিনেত্রী দর্শনা বনিক মুঘলই খাবারের স্বাদ নিলেন। বিরিয়ানির প্রশংসা করলেন। তিনি বলেন, “এটি শহরের খাবারের ধারার এক সুন্দর স্মৃতি"। এছাড়াও ছিলেন রাসবিহারী কেন্দ্রের বিধায়ক ও দক্ষিণ কলকাতা জেলা তৃণমূল কংগ্রেসের সভাপতি শ্রী দেবাশীষ কুমার।

১৯১৩ সালে দিল্লিতে শেফ হাজি করিম উদ্দিন চালু করেন করিম’স। সেই ঐতিহ্য বজায় রেখে করিম’স এন্টালি শাখা ৭ বছর ধরে কলকাতার মানুষকে নানা স্বাদে ডুবিয়ে রেখেছে। এবার রেস্তোরাঁ চাইছে আজকের রান্নাঘর থেকে হারিয়ে যাওয়া খাবার আবার ফিরিয়ে আনা। এই স্বাদগুলো ফিরিয়ে আনতে করিম’স এনেছে কলকাতার পরিচিত কিছু অবসরপ্রাপ্ত বাবুর্চিদের, যারা রাঁধুনিদেরকে গাইড করছেন বা টিপস দিচ্ছেন এবং প্রশিক্ষণও দিচ্ছেন। তাঁদের দক্ষতায় আবার প্রাণ ফিরে পাবে পুরনো কলকাতার বিরিয়ানি—যা ধীরে ধীরে “দম” এ রান্না হয় চাল, মাংস আর আলুর সংমিশ্রণে। তাতে দেওয়া হয় প্রাকৃতিক মিশ্রণ - ঘি, দুধ ও ক্রিম এবং দই ও আলু-বুখারার স্বাদ।